Креп-сюзетт
Креп-сюзетт

Креп-сюзетт – это ароматные и очень вкусные блинчики, пропитанные апельсиновым соусом.

Ингредиенты:
• пшеничная мука - 200 г
• яйца - 2 шт.
• молоко - 400 мл
• сахар - 1,5 ст. л.
• апельсины - 3 шт.
• мандарины - 4 шт.
• ликер - 4 ст. л.
• сливочное масло - 60 г
• оливковое масло - 1 ст. л.
• соль - 1 щепотка
• газировка - 70 мл


Приготовление:

1. Просеять муку. Яйца взбить. Добавить 1 ст. л. сахара, соль, влить молоко комнатной температуры. Полученную смесь влить в муку, перемешать, добавить тонкой струйкой 1 ст. л. растопленного сливочного масла. Дать тесту постоять 40 минут.

2. Непосредственно перед жаркой развести его гази­рованной водой (50-70 мл) до наиболее приемлемой кон­систенции.

3. Срезать цедру с одного апельсина. Из всех выжать сок. Цед­ру нарезать тонкой соломкой.

4. Добавить в тесто 1,5 ст. л. ликера и 3 ст. л. апельсинового сока, перемешать. Пожарить блинчики на рафинированном оливковом масле, стараясь сделать их как можно тоньше.

5. Оставшийся апельсиновый сок влить в глубокую сковороду, добавить оставшиеся сливочное масло и сахар, а также столовую ложку ликера. Нагреть на очень слабом огне, добавить цедру и готовить 20 мин, постоянно помешивая.

6. Выложить в соус разобранные на дольки мандарины. Покачивая сковороду, нагреть дольки. Выложить их на отдельную тарелку. Поочередно обмакнуть блинчики в сковороду с соусом, свернуть вчетверо, вернуть в сковороду и прогреть.

7. На подогретые тарелки выложить блинчики (по два на порцию), украсить дольками мандарина. В сковороду добавить оставшийся ликер, перемешать и полить этим соусом блинчики и мандариновые дольки.

Приятного аппетита!
Смотрите также

Другие наши проекты