Кекс из молодой моркови
Кекс из молодой моркови
Ингредиенты:
• молодая морковь - 200 г
• мука - 140 г
• сахар - 100 г
• сливочное масло - 100 г
• яйца - 2 шт.
• грецкие орехи - 75 г
• лимонный сок - 20 мл
• цедра апельсина - по вкусу
• разрыхлитель и сода - по вкусу
• молотая корица - 5-7 г
• цветы соли - 2 г
• сливочное масло и мука для формы - по вкусу


Приготовление:

1. Разогрейте духовку до температуры 160 °C. Насыпьте грецкие орехи ровным слоем на противень и поджарьте в духовке, 5-7 мин.

2. Выложите горячие орехи в мис­ку, добавьте 1 ст. л. сливочного масла и приправьте цветами соли, перемешайте, чтобы масло с солью равномерно покрыло орехи.

3. Оставшееся масло размягчите и взбейте миксером до пышности. Не прекращая взбивать, постепенно всыпьте сахар и добавьте яйца по одному – у вас должна получиться пышная кремообразная масса.

4. Морковь вымойте щеткой и натрите на терке тонкой соломкой. Смешайте с лимонным соком.

5. Добавьте во взбитую масляную массу апельсиновую цедру, орехи (оставьте немного для украшения) и морковь, перемешайте.

6. Просейте муку с корицей, содой и разрыхлителем, порциями добавьте в масляную массу, аккуратно перемешивая лопаточкой. Если у вас в миксере есть насадка «весло», можете воспользоваться миксером и в этом, и в предыдущем шаге.

7. Смажьте форму для кекса сливочным маслом и присыпьте мукой, стряхните лишнюю. Выложите тесто, слегка разровняйте. Запекайте 40-45 мин – воткнутая в готовый кекс деревянная шпажка должна выходить сухой.

8. Перед подачей полностью остудите, украсьте орехами.

Приятного аппетита!