Каталонский крем
Каталонский крем
Каталонский крем – испанский аналог французского крем-брюле, но с более нежной консистенцией.

Ингредиенты:
• желтки - 4 шт.
• сливки - 350 мл
• молоко - 150 мл
• цедра апельсина - 1 шт.
• корица - 2 ст. л.
• крахмал - 2 ч. л.
• сахар - 90 г
• ванильный сахар - 15 г


Приготовление:

1. Растереть желтки с сахаром. Добавить цедру 1 апельсина, корицу и крахмал. Ввести сливки и молоко, продолжая взбивать крем на медленной скорости.

2. Вылить крем в кастрюлю с толстым дном, добавить корицу (1 ст. л. ложку) и ванильный сахар. Варить крем до тех пор, пока он не станет плотным. Варить где-то 15 минут на небольшом огне.

3. Процедить крем через ситечко. Залить крем в креманки и отправить в холодильник, чтобы он остыл.

4. Охлажденный крем посыпать сахаром и воспользоваться горелкой для фламбирования, либо же поставить формочки с застывшим кремом на 1-2 мин в духовку или микроволновую печь в режиме гриль, чтобы получилась хрустящая карамельная корочка.

Приятного аппетита!

Каталонский крем


Смотрите также


Другие наши проекты
Три Секрета
Все Сказки
Сервис поздравлений 55055
МультПочта


Поиск
Таблица мер продуктов в граммах
Витамины и микроэлементы в продуктах питания
Словарь кулинарных терминов