Апельсиновый тарт с маскарпоне
Апельсиновый тарт с маскарпоне
Ингредиенты:
для карамелизированных апельсинов:
• сахарная пудра - 150 г
• апельсины - 1 шт.

для начинки:
• сыр маскарпоне - 440 г
• сахарная пудра - 110 г
• яйца - 3 шт.
• апельсины - 2 шт.
• взбитые сливки - 300 мл

для песочного теста:
• сливочное масло - 125 г
• сахарная пудра - 1 стакан
• мука - 1,5 стакана
• соль - 1 щепотка
• вода - 1 ч. л.


Приготовление:

1. Положите муку, сахар, соль и масло в блендер, порубите в крошку. Добавьте яичный желток и мешайте, пока крошки не начнут сбиваться в комок. Добавьте ложку охлажденной воды, чтобы комок теста окончательно сформировался. Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и положите в холодильник на 30 минут.

2. Нарежьте апельсин тонкими кружочками. Положите в широкую сковороду сахар, долейте 165 мл воды, доведите до кипения на среднем огне и варите в течение 8-10 минут, пока сахар не начнет коричневеть. Добавьте нарезанный апельсин и варите еще 2-3 минуты, пока апельсин не пропитается сиропом. Выложите дольки на бумагу для выпечки и отложите, чтобы охладились.

3. Разогрейте духовку до 180 °C, оставьте противень в ней, чтобы нагрелся.

4. Раскатайте тесто до 3 мм толщиной, выложите в форму диаметром 26 см, разровняйте, обрежьте лишнее тесто. Поставьте форму с тестом в морозилку на 15 минут.

5. Достаньте форму, положите сверху бумагу для выпечки и насыпьте на нее фасоль или специальные керамические шарики. Выпекайте 8 минут, затем снимите бумагу и вес, верните форму в духовку, продолжайте выпекать еще 3-5 минут или до тех пор, пока корж не станет светло-золотистым и сухим. Охладите немного. Выньте форму из духовки.

6. Поместите маскарпоне, сахар, яйца, сок и цедру двух апельсинов в блендер. Взбивайте до получения однородной массы.

7. Вылейте начинку в форму с охлажденным коржом. Верните пирог в духовку и выпекайте в течение 30 минут или до того, как крем схватится, оставаясь немного дрожащим посередине. Оставьте полностью остыть.

8. Украсьте пирог сверху взбитыми сливками и карамелизованными апельсинами.

Приятного аппетита!

Апельсиновый тарт с маскарпоне


Смотрите также


Другие наши проекты
Три Секрета
Все Сказки
Сервис поздравлений 55055
МультПочта


Поиск
Таблица мер продуктов в граммах
Витамины и микроэлементы в продуктах питания
Словарь кулинарных терминов