Абрикосовая панна-котта
Абрикосовая панна-котта
Ингредиенты:
• абрикосы - 450 г
• желатин - 1 ч. л.
• сливки - 400 мл
• сахар - 100 г
• ваниль - 1 стручок
• амаретто - 50 мл
• сахарная пудра - по вкусу


Приготовление:

1. Из абрикосов удаляем косточки. Треть откладываем, остальные абрикосы кладем на противень срезами вверх, посыпаем 1 ст. л. сахара. Отправляем в разогретую до 200 °C духовку на 7-10 минут.

2. Желатин заливаем 3 ст. л. холодной воды и оставляем набухать.

3. Стручок ванили разрезаем пополам вдоль. Выскребаем семена. Кладем в ковшик вместе со стручком. Туда же вливаем сливки и кладем сахар. Доводим до кипения, выключаем, накрываем крышкой и оставляем.

4. Запеченные абрикосы перекладываем в миску и перемалываем при помощи блендера в пюре. Если шкурка толстая, то предварительно снимаем ее.

5. Набухший желатин растапливаем на небольшом огне. Сливочную смесь процеживаем. Добавляем желатин, а также абрикосовое пюре (для большей гладкости массы можно протереть ее через сито). Тщательно перемешиваем.

6. Разливаем массу по креманкам, даем остыть до комнатной температуры, затем ставим в холодильник до полного застывания (на 2-3 часа).

7. Отложенные абрикосы нарезаем на небольшие кусочки, заливаем ликером и оставляем на 5-10 минут. Выкладываем их на застывшее желе, посыпаем сахарной пудрой и подаем.

Приятного аппетита!

Абрикосовая панна-котта


Смотрите также


Другие наши проекты
Три Секрета
Все Сказки
Сервис поздравлений 55055
МультПочта


Поиск
Таблица мер продуктов в граммах
Витамины и микроэлементы в продуктах питания
Словарь кулинарных терминов