Кулинарный словарь

Оборот

ОБОРОТ. Это слово имеет в кондитерской терминологии два значения.

1. Оборотом называют доску на особом столике или сам столик, на котором приготавливаются торы или пирожные, раскатывается кондитерское тесто.

2. Выражение «дать оборот» в кондитерских рецептах означает — раскатать слойку и сложить ее втрое. «Дать полоборота» — сложить тесто вдвое.

Содержание сайта:
Кулинарные рецепты
Здоровое питание
Эзотерика
Прочее