Эстофадо
 
ЭСТОФАДО. Перуанское мясное кушанье "на первое и второе".

Рецепт: в кастрюле разогреем 1 чашку растительного масла и 50 г жира до точки кипения. 1 кг говядины нарежем кусками и поджарим на этом жире. Добавим 1 нарубленную луковицу, 4 растертых зубчика чеснока и 6 помидоров без кожицы. Посыплем 1 ст.л. муки высшего сорта. Добавим 200 г нарезанной твердокопченой колбасы и зальем 1 стаканом белого вина и около 1/8 л говяжьего бульона. Подмешаем 4 вида ароматических трав и 1 ст.л. замоченных сушеных грибов. На медленном огне под крышкой потушим, пока все не станет мягким. Подаем с вареным рассыпчатым рисом.